Avec ses dimensions de 41 × 23 × 31 cm et son poids de seulement 10,55 kg, le Halo Core est le plus petit pétrin à spirale de la gamme Ooni – un appareil compact qui ne donne pourtant jamais l'impression d'un compromis. Il trouve sa place dans toutes les cuisines, même les plus petites, se range facilement après utilisation et permet malgré tout de préparer des pâtes à pizza jusqu'à 75 % d'hydratation. Pour les personnes seules, les couples ou tous ceux qui ont rarement besoin de plus de dix pâtons à la fois, c'est exactement l'appareil qu'il faut – une entrée abordable dans le monde des pétrins à spirale, sans renoncer à la technologie.

Le Halo Core est un véritable pétrin à spirale pour la maison. Pas de mélangeur planétaire, pas d'entraînement par engrenages comme sur un robot de cuisine avec accessoire spirale, mais une véritable spirale, une barre de rupture et une cuve rotative. La barre de rupture est essentielle : elle empêche la pâte de remonter le long de la spirale à des vitesses plus élevées. Sans elle, la pâte finit par tourner avec la spirale au lieu d'être pétrie.

20 niveaux de vitesse jusqu'à 300 tr/min se règlent avec précision via un bouton rotatif. La tête inclinable facilite le remplissage et le nettoyage, et la cuve est entièrement amovible. Et comme la cuve est éclairée, on voit exactement ce qui se passe dans la pâte – un détail qui semble gadget, mais qui s'avère vraiment utile lors du pétrissage de pâtes à forte hydratation.

Au-delà de la pâte à pizza, le Halo Core fonctionne aussi comme robot de cuisine : le double fouet fourni permet de monter la crème et les meringues, tandis que le batteur plat en silicone mélange les pâtes à gâteaux et à biscuits. Un véritable appareil polyvalent.

Pourquoi les pétrins à spirale sont meilleurs pour la pâte à pizza :

Les pétrins à spirale chauffent moins la pâte que les mélangeurs planétaires – et ce n'est pas un détail, car la température de la pâte influence directement la vitesse de travail de la levure. Qui souhaite accorder à sa pâte à pizza une fermentation à froid de 48 heures a besoin d'une pâte fraîche après le pétrissage. Les pétrins à spirale pour pâte à pizza atteignent en outre des taux d'hydratation de 70 % et plus, ce qui est difficilement réalisable proprement avec un robot de cuisine. L'achat d'un pétrin à spirale vaut donc la peine bien avant la cuisine professionnelle.

Ooni Halo core Machine à pâte spiralée